Bodega Cuatro Rayas

Categoría: Noticias

Recetario Cuatro Rayas: rabo de toro estofado
¡Gora San Fermín! Nos sumamos a la celebración enseñándote cómo preparar rabo de toro estofado, la propuesta que te traemos hoy, 7 de julio, en el Recetario Cuatro Rayas.

Ingredientes que vas a necesitar:
- - 1 kg de rabo de toro o vacuno
    
    300 g de vegetales troceados: pimiento, cebolla, calabacín, puerro y tomate
    
    400 ml de vino tinto
    
    1 vaso de agua
    
    2 patatas medianas
    
    Sal pimienta y aceite de oliva
Proceso de elaboración:
1. En la olla, doramos la carne por todas sus caras y retiramos
2. Agregamos los vegetales, la sal y la pimienta hasta que se salteen
3. Echamos la carne, el vino y el agua; cuando rompa a hervir, cerramos la olla y dejamos cocinar 1h – 1h y 15 min
4. En cazuela a fuego lento serían al rededor de 2h – 2h y media, hasta que la carne se despegue del hueso
5. Sacamos la carne y trituramos los jugos con la verdura
6. Freímos unas patatas y emplatamos
¿Y para acompañar? Amador Diez 2018, la elaboración más artesanal y exclusiva de Bodega Cuatro Rayas, perfecta para recetas de sabor intenso como la que hoy te traemos. Un vino idóneo para su consumo en la actualidad y con gran potencial de envejecimiento en botella.

Disponible en la tienda online de Cuatro Rayas.

En nuestro canal de YouTube puedes ver en vídeo cómo preparar este rabo de toro estofado.
07/07/2023
Recetario Cuatro Rayas: cocktail de sandía
¡Esta propuesta del Recetario Cuatro Rayas sabe a verano 100%! Os traemos un riquísimo y refrescante cocktail de sandía, elaborado con ’61’ Frizzante 5.5, nuestro verdejo más revoltoso.

Ingredientes que vas a necesitar:
- - 1 sandía
    
    1 botella de ’61’ Frizzante de Cuatro Rayas
    
    Hielo picado
    
    Granadina
    
    Hojas de hierbabuena
Proceso de elaboración:
1. Abrimos la sandía por una tapa en la mitad superior y la vaciamos
2. Trituramos toda la carne de la sandía que hemos sacado y la colamos
3. Cogemos la cáscara de la sandía, que nos servirá de contenedor para el cocktail, y la llenamos de hielo picado; echamos la botella de ’61’ Frizzante, granadina al gusto y llenamos hasta arriba con el zumo colado de la sandía
4. Añadimos unas hojas de hierbabuena y… ¡a disfrutarlo!
En nuestro canal de YouTube puedes ver en vídeo cómo preparar este cocktail de sandía.
30/06/2023
Cuatro Rayas será la sede permanente del Foro Mundial de Cooperativas Vitivinícolas

La bodega de la DO Rueda celebra su Asamblea General, un acto en el que – además de aprobar sus cuentas de 2022 (31M€ de facturación) –reconoce el compromiso de sus socios y socias más veteranos con la entrega de insignias de oro a siete cooperativistas que cumplen cinco décadas de dedicación a la viticultura

La Seca, 18 de junio de 2023.- Bodega Cuatro Rayas ha celebrado este domingo su Asamblea General anual de socios, una cita en la que los viticultores y viticultoras de la Cooperativa ubicada en la localidad vallisoletana de La Seca han aprobado la creación de la ‘Asociación Foro Mundial de Cooperativas Vitivinícolas’ con sede permanente en las instalaciones de Bodega Cuatro Rayas. El Foro Mundial reúne a miles de viticultores de Chile, Argentina, Uruguay, Brasil, España, Portugal, Francia, Italia y Australia para generar alianzas estratégicas que mejoren la competitividad de las cooperativas vitivinícolas en el mercado global. La organización promueve el intercambio de experiencias entre agrupaciones de viticultores cooperativistas de diferentes lugares del mundo y sus representantes se reúnen de forma periódica en distintos puntos del globo; desde ahora contarán, además, con una sede permanente en La Seca.

Durante la Asamblea General Ordinaria los socios de Bodega Cuatro Rayas han aprobado el informe de gestión y las cuentas del año 2022 de la bodega, cuyas cifras ratifican ventas nacionales e internacionales por cerca de 31 millones de euros, alcanzándose, así, niveles de comercialización similares a los de los años previos a la pandemia del Covid 19. Además de las cifras de ventas, los cooperativistas han repasado los principales hitos alcanzados durante el último año, entre los que destacan cerca de un centenar de premios y reconocimientos a las elaboraciones de la bodega, los avances en la aplicación del Plan de Igualdad de la bodega, la obtención de la certificación ISO 14001 en materia de sostenibilidad o la culminación del proyecto de i+D+I ‘Cuatro Rayas LongVerdejo’.

LA COOPERATIVA RECONOCE EL COMPROMISO DE SUS SIETE SOCIOS MÁS VETERANOS TRAS 50 AÑOS DEDICADOS A LA VITICULTURA CON LA ENTREGA DE INSIGNIAS DE ORO
Como punto álgido de la reunión, se ha celebrado un acto de reconocimiento en el que los cooperativistas Jacinto José Martín Obregón, Roberto García del Río -en representación de su mujer, la socia María Jesús Esteban Calvo, fallecida el pasado mes de abril-, Francisco de Íscar Frutos, Benigno de Íscar Frutos, Rufo de Rojas Cubero, Mª Ignacia Arroyo Domínguez y Carlos de Íscar de Frutos han recibido de manos del presidente, vicepresidente y otros miembros del Consejo Rector de Bodega Cuatro Rayas unas insignias de oro que conmemoran sus más de cincuenta años como socios viticultores vinculados a Bodega Cuatro Rayas.

18/06/2023
Alianza entre la Escuela Alcazarén y Cuatro Rayas para que los alumnos de hostelería conozcan la vitivinicultura de primera mano

A los futuros profesionales de la restauración se suman los estudiantes de turismo y de marketing. Participarán en diversas actividades formativas para conocer la importancia del sector vitivinícola cooperativo en la agroalimentación, así como profundizar en el conocimiento de una Denominación de Origen como Rueda y la versatilidad elaboradora y el liderazgo en España de la variedad autóctona: la Verdejo.

La Seca, 15 de junio de 2023. Escuela de Profesionales Alcazarén y Bodega Cuatro Rayas han firmado este jueves un acuerdo de colaboración en las instalaciones de la cooperativa, localizada en La Seca, que establece un marco de actuación del que se podrán beneficiar los estudiantes de ciclos relacionados con el mundo del marketing, la hostelería y la gastronomía que imparte el reconocido centro formativo vallisoletano.

Lorenzo Alonso Nistal, CEO de Grupo Aspasia, matriz de la Escuela de Profesionales Alcazarén y Vicente Orihuela Villameriel, director Gerente de Cuatro Rayas, han ratificado con su firma un acuerdo que pretende facilitar que los futuros profesionales de la hostelería y otros perfiles afines del sector conozcan de primera mano la relevancia de una organización cooperativa en el ámbito vitivinícola, la importancia de combinar una perspectiva innovadora con el conocimiento heredado de la tradición en la elaboración del vino, así como la excepcionalidad de la variedad de uva Verdejo en cuanto a su versatilidad a la hora de dar lugar a muy diferentes perfiles de producto.

De este modo, tanto el centro formativo como la bodega implicados en el acuerdo, buscan que los futuros profesionales de la gastronomía, la hostelería, el marketing o el turismo cuenten con una visión global del sector vitivinícola y que experimenten en primera persona el peso específico que la elaboración del vino y el cultivo de la uva tienen en el ámbito rural de Castilla y León, donde supone la fundamental fuente de ingresos y el principal medio de vida de un importante porcentaje de la población.

ACERCA DE BODEGA CUATRO RAYAS Y ESCUELA ALCAZARÉN

La Escuela de Profesionales Alcazarén, con sede en Valladolid, es una escuela de formación profesional con más de 30 años de experiencia especializada en hostelería, turismo y educación. Con el paso de los años se han ampliado los Ciclos de FP que se ofrecen y cuenta con una amplia oferta de titulaciones para potenciar la cualificación de las personas en distintos sectores profesionales tanto en el panorama nacional como internacional. La cooperativa vitivinícola Bodega Cuatro Rayas, fundada en 1935, aglutina los viñedos de más de 300 socios viticultores distribuidos por hasta 30 localidades de las provincias de Valladolid y Segovia y es internacionalmente reconocida por su excelencia elaboradora, especialmente en vinos de uva Verdejo. Bajo el lema “Verdejo, calidad de vida” y orientados por el leit motiv “green & social” – que hace referencia a su compromiso con la sostenibilidad social y ambiental del entorno rural en el que desarrollan su actividad -, Cuatro Rayas hace llegar sus elaboraciones a más de 50 países de todo el mundo.

15/06/2023
Recetario Cuatro Rayas: cachopo de queso azul
Le damos un toque astur al Recetario Cuatro Rayas con un cachopo de queso azul acompañado de Cuarenta Vendimias Ribera, un tinto potente en boca, con complejidad y estructura, con recuerdos a notas de frutas negras del bosque.

Estos son los ingredientes que vas a necesitar:
- - 1 filete de ternera grande cortado en libro
    
    Jamón serrano en lonchas
    
    Queso azul
    
    Huevo batido
    
    Harina
    
    Pan rallado
    
    Aceite, sal y pimienta
Estos son los pasos que debes seguir para preparar este cachopo:
1. Disponemos el filete de ternera y colocamos el jamón serrano y el queso azul; salpimentamos
2. Lo cerramos y sellamos bien; lo pasamos por harina, después por huevo batido y, por último, por el pan rallado
3. Freímos el cachopo en abundante aceite por las dos caras y lo sacamos sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite
4. Emplatamos
En nuestro canal de YouTube puedes ver en vídeo cómo preparar este cachopo de queso azul.
26/05/2023
BODEGA CUATRO RAYAS, Premio Nacional en ‘IGUALDAD DE OPORTUNIDADES’ de Cooperativas Agro-alimentaria de España

Madrid, 17 de mayo de 2023. Cooperativas Agro-alimentarias de España ha celebrado este miércoles su Asamblea General anual en la Escuela de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid que ha reunido a más de un centenar de delegados de cooperativas y representantes del sector agroalimentario. Durante el acto, se han entregado los galardones a las cooperativas ganadoras en los Premios Cooperativas Agro-alimentarias 2023, destacando en la categoría de ‘Igualdad de Oportunidades’ Bodega Cuatro Rayas, galardón que han recogido en nombre de los más de 300 socios y socias de la cooperativa su presidente Ignacio Martín Obregón y su director gerente, Vicente Orihuela Villameriel.

Desde su fundación en 1935, la cooperativa vallisoletana ha apostado de forma activa por la igualdad efectiva de hombres y mujeres en el entorno rural, entre las personas fundadoras destacaban varias mujeres. Hoy en día, cerca de un tercio de sus cooperativistas son mujeres y, desde el pasado año, en su Consejo Rector hay dos mujeres. Para concederle el Premio en la categoría de Igualdad de Oportunidades, el Jurado ha tenido en cuenta la puesta de marcha de medidas y procesos en su modelo de gestión y organización de recursos humanos, conciliación de la vida personal, familiar y laboral y eliminación de la brecha salarial de género. En este sentido, ha valorado que tenga una Comisión de Igualdad, que cuente con un Plan de Igualdad -que contempla 9 áreas de actuación- y que haya sido reconocida oficialmente como “Entidad Colaboradora en Igualdad de Oportunidades entre Mujeres y Hombres” por la Junta de Castilla y León. Además, en el último año, Bodega Cuatro Rayas ha impartido numerosas formaciones con perspectiva de género y ha creado una comisión, integrada por hijas e hijos de socios, que apuesta por el relevo generacional y que defiende los intereses de las nuevas generaciones en foros internacionales.

Hace poco más de un año, Bodega Cuatro Rayas fue reconocida también como ‘Entidad Colaboradora en Igualdad de Oportunidades entre Mujeres y Hombres’ por la Consejería de Familia e Igualdad de Oportunidades de la Junta de Castilla y León al recibir el distintivo ‘Óptima Castilla y León’, destinado a aquellas empresas de la Comunidad que “además de cumplir las obligaciones legales vigentes, adoptan, voluntariamente, políticas destinadas a implementar medidas, procesos de mejora y buenas prácticas en su modelo de gestión y organización de recursos humanos en materia de igualdad”.

17/05/2023
BODEGA CUATRO RAYAS – National Award in ‘EQUAL OPPORTUNITIES’ by Spanish Agri-Food Cooperatives

Madrid, 17 May 2023. This Wednesday, the Spanish Agri-Food Cooperatives held its Annual General Meeting at the Agricultural Engineer School in the Technical University of Madrid, gathering more than a hundred delegates from cooperatives and agri-food industry representatives. During the event, the 2023 Agri-Food Cooperative Awards were presented to the winning cooperatives, where Bodega Cuatro Rayas was awarded for its ‘Equal Opportunities’, and President Ignacio Martín Obregón received the prize on behalf of the more than 300 members of the cooperative.

Since its establishment in 1935, the Valladolid cooperative actively supported the effective equality between men and women in rural areas—among its founding members, there were several women. About a third of its cooperative members are women, and two women have been on its Governing Council since last year. To award the prize in the ‘Equal Opportunities’ category, the Jury takes into account the implementation of measures and processes within its management and HR organisation model, the balance between personal and family life with work, and the elimination of the gender pay gap. In this regard, they appreciated that it has a Equality Commission, an Equality Plan—with 9 action areas—and has been officially recognised as a ‘Collaborating Entity in Equal Opportunities for Women and Men’ by the Regional Government of Castile and León. Over the past year, Bodega Cuatro Rayas has also provided many training programmes containing gender perspective and created a commission consisting of members’ children, committed to generational renewal and defending the new generation’s interest in international fora.

Barely a year ago, Bodega Cuatro Rayas was also officially recognised by the Family and Equal Opportunities Department of the Regional Government of Castile and León as a ‘Collaborating Entity in Equal Opportunities for Women and Men’ with the distinction ‘Óptima Castilla y León’, intended for those companies in the Autonomous Region that «apart from abiding by the ongoing obligations, they voluntarily adopt policies aimed at implementing measures, improvement processes and best practices in its human resources management and organisational model in terms of Equality».

17/05/2023
Recetario Cuatro Rayas: tarta de queso azul
Llega una nueva entrega del Recetario Cuatro Rayas: tarta de queso azul. A continuación, te dejamos la lista de ingredientes que necesitas para prepararla y también los pasos a seguir para su elaboración, pero ya te adelantamos el último paso: cortar, servir y disfrutar con 61 Dorado de Cuatro Rayas, vino elaborado con palomino fino y verdejo. Su sabor ligeramente tostado es el acompañamiento perfecto para esta tarta, así como para aperitivos, ahumaos y escabeches. En nuestra tienda online lo encontrarás a precio de bodega.

Ingredientes:
- - 1 kg de queso #mascarpone
    
    1 cuña de queso azul (200-250 g)
    
    6 huevos
    
    6-8 cucharadas de azúcar
    
    500 ml de nata ligera (para cocinar, 15% M.G.)
Proceso de elaboración:
1. Juntamos todos los ingredientes y procesamos / batimos hasta que quede una mezcla suave y homogénea
2. Probamos la mezcla para ver si queremos añadir más azúcar, en caso de que la queramos más dulce
3. Llevamos la mezcla a un molde apto para horno
4. Horneamos a 190º durante 45-50 min; pasado ese tiempo, dejamos reposar 15 min dentro del horno apagado y con la puerta entreabierta
5. Llevamos la tarta a enfriar al frigorífico durante, al menos, 5 horas, para que se termine de asentar
En nuestro canal de YouTube puedes ver en vídeo cómo preparar esta tarta de queso azul.
05/05/2023
Bodega Cuatro Rayas se adhiere a la red “Empresas por una sociedad libre de violencia de género”

La cooperativa vitivinícola se compromete con la inserción laboral de mujeres víctimas de violencia de género a través de la firma de un protocolo general con la Secretaría de Estado de Igualdad y contra la Violencia de Género.

En el marco de este acuerdo, Cuatro Rayas colaborará con Cruz Roja y Fundación Integra -entidades también implicadas en la red- para el acceso de perfiles de mujeres víctimas de violencia de género a los procesos de selección de personal de la bodega cooperativa.

La Seca, 26 de abril de 2023. La cooperativa Bodega Cuatro Rayas ha sido incluida en el listado de empresas comprometidas con la inserción laboral de mujeres víctimas de violencia de género promovido por el Instituto de las Mujeres (Inmujeres), y la Delegación del Gobierno contra la Violencia de Género (DGVG), a través de la Secretaría de Estado de Igualdad y Contra la Violencia de Género.

De este modo, la bodega vallisoletana se adhiere a la red “Empresas por una sociedad libre de violencia de género”, cuyos objetivos son la promoción de la sensibilización en materia de violencia de género, así como el fomento de la integración social y laboral de las mujeres víctimas, garantizándose, así, su independencia económica y el acceso a una nueva vida alejada de la situación de maltrato.

Para la incorporación de Bodega Cuatro Rayas a esta red, la bodega ha firmado un protocolo general con la Secretaría de Estado de Igualdad y contra la Violencia de Género que determina que la cooperativa se compromete a facilitar la inserción laboral de mujeres víctimas de violencia de género incluyendo sus perfiles en los procesos de selección de la bodega y a mantener reuniones periódicas con representantes de esta Secretaría de Estado y del Instituto de las Mujeres para revisar la consecución de los objetivos.

En este sentido, la bodega colaborará con Cruz Roja y Fundación Integra, entidades también implicadas en la red y que preparan a las mujeres víctimas de maltrato formativa y psicológicamente para capacitarlas con vistas a su inserción en el mundo laboral. La bodega contará con el apoyo de estas entidades para incorporar perfiles de mujeres víctimas de violencia de género a los procesos de selección de personal de la bodega cooperativa, del mismo modo que ha colaborado en otras ocasiones con organizaciones como la Fundación Santa María la Real para la incorporación al empleo de personas en riesgo de exclusión.

26/04/2023
Recetario Cuatro Rayas: carrilleras en salsa
¡Vete poniendo el delantal para una nueva propuesta del Recetario Cuatro Rayas! Vamos a cocinar unas tiernas y jugosas carrilleras en salsa, un guiso que vamos a acompañar con uno de los vinos más exclusivos de Bodega Cuatro Rayas: Amador Diez Verdejo Cuvée 2018. Este verdejo es el producto más artesanal de la bodega; embotellado y etiquetado a mano. Vinificado con el objetivo de favorecer su longevidad, idóneo para su consumo en la actualidad y con gran potencial de envejecimiento en botella. Lo puedes conseguir en la tienda online de Cuatro Rayas.

Ahora, toma nota de los ingredientes que vamos a necesitar para esta receta:
- - 1 kg de carrilleras ibéricas
    
    1 cebolla
    
    2-3 dientes de ajo
    
    1 puerro
    
    1 zanahoria
    
    1 vaso de vino tinto
    
    1 vaso de agua o caldo
    
    Sal, pimienta y tomillo fresco
Estos son los pasos que tenemos que seguir para preparar nuestras carrilleras en salsa:
1. En una cazuela, marcamos las carrilleras por ambas caras y las retiramos
2. Añadimos la cebolla cortada con los ajos, el puerro y la zanahoria, rectificamos de sal, añadimos la pimienta y dejamos pochar unos minutos
3. Agregamos las carrilleras, el tomillo fresco y el vino tinto
4. Cuando el alcohol del vino se haya evaporado, añadimos el caldo y dejamos cocinar unos 40-45 minutos a fuego medio o hasta que las carrilleras estén blanditas
5. Retiramos las carrilleras, trituramos la verdura con la salsa y emplatamos
En nuestro canal de YouTube puedes ver en vídeo cómo preparar estas carrilleras en salsa.
14/04/2023