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  • Recetario Cuatro Rayas: tarta de queso azul

    Recetario Cuatro Rayas: tarta de queso azul

    tarta_queso_azul_recetario_cuatro_rayasLlega una nueva entrega del Recetario Cuatro Rayas: tarta de queso azul. A continuación, te dejamos la lista de ingredientes que necesitas para prepararla y también los pasos a seguir para su elaboración, pero ya te adelantamos el último paso: cortar, servir y disfrutar con 61 Dorado de Cuatro Rayas, vino elaborado con palomino fino y verdejo. Su sabor ligeramente tostado es el acompañamiento perfecto para esta tarta, así como para aperitivos, ahumaos y escabeches. En nuestra tienda online lo encontrarás a precio de bodega.

    Ingredientes:

        • 1 kg de queso #mascarpone
        • 1 cuña de queso azul (200-250 g)
        • 6 huevos
        • 6-8 cucharadas de azúcar
        • 500 ml de nata ligera (para cocinar, 15% M.G.)

     

    Proceso de elaboración:

    1. Juntamos todos los ingredientes y procesamos / batimos hasta que quede una mezcla suave y homogénea
    2. Probamos la mezcla para ver si queremos añadir más azúcar, en caso de que la queramos más dulce
    3. Llevamos la mezcla a un molde apto para horno
    4. Horneamos a 190º durante 45-50 min; pasado ese tiempo, dejamos reposar 15 min dentro del horno apagado y con la puerta entreabierta
    5. Llevamos la tarta a enfriar al frigorífico durante, al menos, 5 horas, para que se termine de asentar

    En nuestro canal de YouTube puedes ver en vídeo cómo preparar esta tarta de queso azul.

     

  • Bodega Cuatro Rayas conquista Hong Kong de la mano de James Suckling

    Bodega Cuatro Rayas conquista Hong Kong de la mano de James Suckling

     

    El crítico de vinos estadounidense afincado en la región asiática publica en su web los resultados de cata obtenidos por las elaboraciones de la bodega vallisoletana y puntúa con nota sobresaliente dos Verdejos y un Tempranillo de la cooperativa vitivinícola. El verdejo contracorriente Pisuerga 2020 obtiene 91 puntos mientras que Veliterra Verdejo 2022 y Cuatro Rayas Roble Tempranillo 2021 son calificados con 90 puntos en jamessuckling.com

    La Seca, 3 de mayo de 2023.- El sitio web ‘jamessuckling.com’−dirigido desde Hong Kong por el crítico americano del que toma su nombre, reconocido internacionalmente− ha emitido su valoración sobre tres elaboraciones de Bodega Cuatro Rayas que han obtenido resultados sobresalientes tras su cata. Cada uno de los vinos destacados en las reseñas de Suckling corresponde a un perfil de elaboración diferente de la bodega cooperativa de La Seca, que demuestra así, una vez más, la versatilidad de su portfolio.

    De los vinos evaluados por el equipo de cata de James Suckling, la puntuación más alta ha recaído sobre Pisuerga Verdejo 2020, que alcanza los 91 puntos, la misma puntuación que le otorgaba la publicación americana ‘The Wine Advocate – Robert arker’ el pasado mes de febrero. De este modo, y tras sólo algunos meses en el mercado, se ratifica la excepcionalidad de este Verdejo contracorriente bajo IGP Vino de la Tierra de Castilla y León y que cuenta con crianza sobre lías de 18 meses en huevo de hormigón. Sobre este vino comentan que sus “notas herbales y a especias amargas limpian el paladar antes de un final seco y punzante”.

    Por su parte, el monovarietal de Verdejo Veliterra 2022– variedad de uva autóctona de la DO Rueda y con la que Bodega Cuatro Rayas elabora gran parte de sus vinos más reconocidos- es puntuado por el site hongkonés con 90 puntos y sobre él destacan en su reseña que en boca resulta “limpio y fresco” y con un final en el que destacan “punzantes notas cítricas”.

     Por último, Cuatro Rayas Roble Tempranillo 2021, un Ribera del Duero con cuatro meses en barrica de roble francés y americano, obtiene también una calificación de 90 puntos y sobre él comentan que destacan sus notas frutales y especiadas, con aromas de “arándanos, cerezas, tomillo, moca y nuez moscada”.

    JAMESSUCKLING.COM

    Con más de cuatro décadas de experiencia a sus espaldas como periodista y crítico especializado en vino, el americano James Suckling publica en su página oficial reseñas de cata de elaboraciones procedentes de todo el mundo que él y su equipo de catadores evalúan desde sus oficinas, localizadas en Hong Kong.

    Tal y como explica en su sitio web, utiliza el sistema de valoración sobre 100 puntos para emitir sus reseñas, de tal modo que “un vino al que le damos 90 puntos o más es sobresaliente” y, por tanto, nos encontramos “ante un vino del que
    queremos beber una copa y que supone una compra excepcional”.

  • Bodega Cuatro Rayas succeeds in Hong Kong thanks to James Suckling

    Bodega Cuatro Rayas succeeds in Hong Kong thanks to James Suckling

     

    The American wine critic based in Asia publishes on his website the wine-tasting results of the brands from the winery in Valladolid and gives an outstanding score to two Verdejos and one Tempranillo of the cooperative winery.

    The unconventional Pisuerga 2020 ocores 91 points, while both Veliterra Verdejo 2022 and Cuatro Rayas Roble Tempranillo 2021 score 90 points at jamessuckling.com

    La Seca, 3 May 2023.- The website ‘jamessuckling.com’—managed from Hong Kong by the internationally renowned American critic after whom it is named—has published its review on three Bodega Cuatro Rayas’ wines which obtained outstanding results after the tasting. Each of the wines featured on Suckling’s reviews has a different winemaking profile of the cooperative winery from La Seca, again showing its product portfolio’s versatility.

    Among the wines rated by James Suckling’s tasting team, the highest score goes to Pisuerga Verdejo 2020, reaching 91 points, the same rating rated by the American magazine ‘The Wine Advocate – Robert Parker’ last February. Thus, only a few months after being released, the uniqueness of this unconventional Verdejo under PGI Vino de la Tierra de Castilla y León and aged on its lees for 18 months in concrete egg vat is recognised. Regarding this wine, they say, “its herbs and bitter spices cleanse the palate before a dry and pithy finish”.

    Likewise, the single-variety Verdejo Veliterra 2022– an indigenous grape variety to DO Rueda with which Bodega Cuatro Rayas produced a large number of its best-known wines—was rated 90 points by the website from Hong Kong. They also highlight in their review that, on the palate, it is “fresh and clean” with “pithy citrus notes” at the end.

     

    Finally, Cuatro Rayas Roble Tempranillo 2021, a Ribera del Duero aged for four months in French and American oak barrel, also scores 90 points, and they say it showcases fruity and spicy notes, with aromas of “blueberries, spiced cherries, thyme, mocha and nutmeg”.

    JAMESSUCKLING.COM

    With more than four decades of experience as a wine-specialised journalist and critic, the American James Suckling publishes on his official website wine-tasting reviews of brands from across the globe that he and his taster team examine at his office based in Hong Kong.

    As it is explained on his website, he uses a 100 point-scale rating system on his reviews, so a “wine that we rate 90 points or more is outstanding”, and thus, we are before “a wine we want to drink a glass of and is an outstanding purchase”.

  • Bodega Cuatro Rayas se adhiere a la red  “Empresas por una sociedad libre de violencia de género”

    Bodega Cuatro Rayas se adhiere a la red “Empresas por una sociedad libre de violencia de género”

    La cooperativa vitivinícola se compromete con la inserción laboral de mujeres víctimas de violencia de género a través de la firma de un protocolo general con la Secretaría de Estado de Igualdad y contra la Violencia de Género.

    En el marco de este acuerdo, Cuatro Rayas colaborará con Cruz Roja y Fundación Integra -entidades también implicadas en la red- para el acceso de perfiles de mujeres víctimas de violencia de género a los procesos de selección de personal de la bodega cooperativa.


    La Seca, 26 de abril de 2023. La cooperativa Bodega Cuatro Rayas ha sido incluida en el listado de empresas comprometidas con la inserción laboral de mujeres víctimas de violencia de género promovido por el Instituto de las Mujeres (Inmujeres), y la Delegación del Gobierno contra la Violencia de Género (DGVG), a través de la Secretaría de Estado de Igualdad y Contra la Violencia de Género.

    De este modo, la bodega vallisoletana se adhiere a la red “Empresas por una sociedad libre de violencia de género”, cuyos objetivos son la promoción de la sensibilización en materia de violencia de género, así como el fomento de la integración social y laboral de las mujeres víctimas, garantizándose, así, su independencia económica y el acceso a una nueva vida alejada de la situación de maltrato.

    Para la incorporación de Bodega Cuatro Rayas a esta red, la bodega ha firmado un protocolo general con la Secretaría de Estado de Igualdad y contra la Violencia de Género que determina que la cooperativa se compromete a facilitar la inserción laboral de mujeres víctimas de violencia de género incluyendo sus perfiles en los procesos de selección de la bodega y a mantener reuniones periódicas con representantes de esta Secretaría de Estado y del Instituto de las Mujeres para revisar la consecución de los objetivos.

    En este sentido, la bodega colaborará con Cruz Roja y Fundación Integra, entidades también implicadas en la red y que preparan a las mujeres víctimas de maltrato formativa y psicológicamente para capacitarlas con vistas a su inserción en el mundo laboral. La bodega contará con el apoyo de estas entidades para incorporar perfiles de mujeres víctimas de violencia de género a los procesos de selección de personal de la bodega cooperativa, del mismo modo que ha colaborado en otras ocasiones con organizaciones como la Fundación Santa María la Real para la incorporación al empleo de personas en riesgo de exclusión.

  • Recetario Cuatro Rayas: carrilleras en salsa

    Recetario Cuatro Rayas: carrilleras en salsa

    ¡Vete poniendo el delantal para una nueva propuesta del Recetario Cuatro Rayas! Vamos a cocinar unas tiernas y jugosas carrilleras en salsa, un guiso que vamos a acompañar con uno de los vinos más exclusivos de Bodega Cuatro Rayas: Amador Diez Verdejo Cuvée 2018. Este verdejo es el producto más artesanal de la bodega; embotellado y etiquetado a mano. Vinificado con el objetivo de favorecer su longevidad, idóneo para su consumo en la actualidad y con gran potencial de envejecimiento en botella. Lo puedes conseguir en la tienda online de Cuatro Rayas.

    Ahora, toma nota de los ingredientes que vamos a necesitar para esta receta:

        • 1 kg de carrilleras ibéricas
        • 1 cebolla
        • 2-3 dientes de ajo
        • 1 puerro
        • 1 zanahoria
        • 1 vaso de vino tinto
        • 1 vaso de agua o caldo
        • Sal, pimienta y tomillo fresco

     

    Estos son los pasos que tenemos que seguir para preparar nuestras carrilleras en salsa:

    1. En una cazuela, marcamos las carrilleras por ambas caras y las retiramos
    2. Añadimos la cebolla cortada con los ajos, el puerro y la zanahoria, rectificamos de sal, añadimos la pimienta y dejamos pochar unos minutos
    3. Agregamos las carrilleras, el tomillo fresco y el vino tinto
    4. Cuando el alcohol del vino se haya evaporado, añadimos el caldo y dejamos cocinar unos 40-45 minutos a fuego medio o hasta que las carrilleras estén blanditas
    5. Retiramos las carrilleras, trituramos la verdura con la salsa y emplatamos

    En nuestro canal de YouTube puedes ver en vídeo cómo preparar estas carrilleras en salsa.

     

  • Recetario Cuatro Rayas: buñuelos de bacalao

    Recetario Cuatro Rayas: buñuelos de bacalao

    Los buñuelos de bacalao son una de las recetas típicas de Semana Santa, así que os invitamos a que os animéis a prepararlos siguiendo el Recetario Cuatro Rayas.

    Para acompañarlos, os proponemos Cuarenta Vendimias Sauvignon Blanc. La complejidad de sus matices, su color, el aroma que desprende y cómo se comporta cuando lo llevamos a la boca lo convierten en un vino único. Disponible en nuestra tienda online.

    Ingredientes para preparar los buñuelos de bacalao:

        • 1 huevo
        • 75 g de harina
        • 1 diente de ajo
        • Perejil fresco
        • 1 cucharada de levadura
        • 75 ml de agua
        • 150-175 g de migas de bacalao desalado
        • Un poco de azúcar moreno

    Proceso de elaboración:

    1. Echamos el huevo en un bol con el ajo picado, el perejil y un poco de sal; batimos
    2. Agregamos la mitad de la harina y mezclamos; agregamos el resto de la harina y volvemos a mezclar, agregando el agua hasta que no haya grumos
    3. Echamos las migas de bacalao, integramos bien; cubrimos con film y llevamos a la nevera a reposar 1 hora
    4. Freímos los buñuelos en aceite a temperatura media (damos la forma con ayuda de dos cucharas)
    5. Retiramos y dejamos sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite

    En nuestro canal de YouTube puedes ver en vídeo cómo se preparan estos buñuelos.

  • Recetario Cuatro Rayas: torrijas abriochadas caramelizadas

    Recetario Cuatro Rayas: torrijas abriochadas caramelizadas

    Se acerca Semana Santa y el Recetario Cuatro Rayas tiene claras protagonistas: las torrijas. Si nunca te has animado a prepararlas en casa con tus propias manos, ¡es el momento!

    Cuarenta Vendimias Verdejo es el vino que te proponemos para acompañarlas. Fresco y potente, también marida a la perfección con arroces, pastas, pescados y carnes blancas. Lo tienes disponible en nuestra tienda online.

    Ingredientes para preparar estas torrijas abriochadas caramelizadas:

        • 1 pan brioche
        • 3 huevos
        • 1 vaso de leche
        • 80 g de azúcar
        • 1 vaso de leche
        • Canela
        • Mantequilla
        • Un poco de azúcar moreno

     

    Proceso de elaboración:

    1. Batimos los huevos y añadimos la leche, el azúcar, y la canela; mezclamos todo bien
    2. Cortamos el brioche en rebanadas de unos 2-3 dedos de grosor
    3. Empapamos bien el pan en la mezcla de huevos y leche, lo dejamos unos minutos para que absorba lo máximo posible
    4. En una sartén, ponemos una buena cantidad de mantequilla y, cuando burbujee, ponemos los brioches empapados
    5. Los hacemos por todas las caras y emplatamos con un poco de azúcar moreno que flambearemos para dejar la capita caramelizada

    En nuestro canal de YouTube puedes ver en vídeo cómo se preparan estas torrijas.

  • Recetario Cuatro Rayas: solomillo a la salsa de pimienta con Cuatro Rayas Ribera del Duero

    Recetario Cuatro Rayas: solomillo a la salsa de pimienta con Cuatro Rayas Ribera del Duero

    cuatro_rayas_solomillo_pimientaLas carnes rojas forman un maridaje perfecto con un vino tinto como nuestro Cuatro Rayas Ribera del Duero. Lo hemos elegido para acompañar una exquisita propuesta incluida en el Recetario Cuatro Rayas: solomillo a la salsa de pimienta.

    Este tempranillo es muy especial para Bodega Cuatro Rayas, ya que fue el primer Ribera del Duero que elaboramos. Se trata de un tinto con un color intenso, rojo cereza con reflejos morados, que en nariz es penetrante y limpio. En boca es potente, con complejidad, estructura y un postgusto muy largo.

    En www.cuatrorayas.es/tienda puedes encontrarlo a precio de bodega. Una vez te hayas hecho con el vino, deberás tener listos estos ingredientes:

        • 1 puñado de granos de pimienta negra
        • 150 ml de nata para cocinar
        • 1 pieza de solomillo de ternera fresca
        • Sal y aceite de oliva

     

    Para la elaboración, sigue los siguientes pasos:

    1. Picamos muy bien la cebolla y la llevamos a dorar a la sartén con aceite de oliva
    2. Añadimos los granos de pimienta y salteamos
    3. Rectificamos de sal, añadimos la nata y dejamos que reduzca hasta obtener una salsa semi espesa
    4. Hacemos el solomillo a la plancha al punto que deseemos
    5. Emplatamos el solomillo, guarnecemos con la salsa y… ¡listo!

    En nuestro canal de YouTube puedes ver en vídeo cómo se prepara este plato.

  • Recetario Cuatro Rayas: dorada a la espalda con Cuatro Rayas Vendimia Nocturna Verdejo

    Recetario Cuatro Rayas: dorada a la espalda con Cuatro Rayas Vendimia Nocturna Verdejo

    cuatro_rayas_dorada_espaldaSi eres un amante del pescado, esta propuesta del Recetario Cuatro Rayas te interesa y mucho: vamos a preparar una dorada a la espalda, ideal para acompañar con Cuatro Rayas Vendimia Nocturna Verdejo, buque insignia de nuestra bodega. Un vino elaborado con uvas seleccionadas de la variedad verdejo provenientes de una delicada selección de fincas y pagos situados en la D.O. Rueda que recogemos a través de la vendimia nocturna mecanizada.

    Recuerda que en www.cuatrorayas.es/tienda lo encontrarás a precio de bodega.

    ¿Qué ingredientes vamos a necesitar para preparar la dorada?

        • 1 dorada
        • 4 chalotas
        • 4-6 dientes de ajo
        • 1 bol de tomates cherry
        • Albahaca fresca
        • Perejil fresco
        • Aceite de oliva
        • Sal

     

    Si sigues estos pasos, te quedará increíble:

    1. Pelamos los ajos y las chalotas, los llevamos a un recipiente apto para horno
    2. Añadimos los tomates cherry, unas hojas de albahaca, sal y aceite de oliva; mezclamos bien y lo llevamos al horno 30-40 minutos a 180°
    3. Hacemos la dorada abierta a la espalda en la plancha y ponemos un poco de aceite, sal y perejil picado por encima
    4. Emplatamos la dorada, ponemos la guarnición… ¡y listo!

    Ahora solo queda disfrutar de la receta y de nuestro Cuatro Rayas Vendimia Nocturna Verdejo.

    En nuestro canal de YouTube podrás encontrar esta y otras recetas deliciosas.

  • LA CÁMARA DE VALLADOLID DESTACA EL IMPACTO SOCIOECONÓMICO DE CUATRO RAYAS EN LA PROVINCIA: 33 M€ Y CASI 650 EMPLEOS

    LA CÁMARA DE VALLADOLID DESTACA EL IMPACTO SOCIOECONÓMICO DE CUATRO RAYAS EN LA PROVINCIA: 33 M€ Y CASI 650 EMPLEOS

    Un estudio avalado por la organización cameral analiza el impacto económico directo, indirecto, inducido y mediático que tiene la cooperativa vitivinícola en su entorno de influencia. Destaca que, además de suponer 90 puestos de trabajo directos, genera los 293 asociados a los cooperativistas viticultores, así como más de 250 empleos indirectos

    La Seca, 13 de marzo de 2023. – La Cámara de Valladolid y Bodega Cuatro Rayas han presentado este lunes, en la sede de la corporación cameral, un informe sobre la estimación del impacto económico y social de la cooperativa agroalimentaria en la provincia. Al acto de presentación de este documento que pone en valor el papel de la cooperativa en el tejido empresarial vallisoletano han acudido Víctor Caramanzana, presidente de la Cámara de Valladolid, así como Ignacio Martín Obregón y Vicente Orihuela, presidente y director gerente de Bodega Cuatro Rayas, respectivamente.

     

    El estudio, que ha analizado las cuentas de la cooperativa durante los últimos 5 ejercicios cerrados, toma como referencia el año 2021 (último con cuentas ya auditadas), estima en 33,3 millones de euros el impacto económico total de la actividad de la bodega. Para obtener este resultado el informe analiza su impacto directo, abarcando aprovisionamientos, gastos de personal y otros gastos de explotación, el cual asciende a 22,6 millones de euros. Sumado a este, se valora el impacto indirecto en 3,7 millones de euros, dentro del cual, 3 millones son generados por la actividad de los socios cooperativistas de la bodega.

     

    En cuanto al impacto inducido – entendido este como el generado en otros sectores gracias al consumo por parte de empleados, socios, proveedores y visitantes – tal y como explicaba Luis Gilsanz, coordinador del estudio, para este se estima una proyección de 5,3 millones de euros. El estudio, además, tiene en cuenta el impacto mediático generado por la cooperativa, el cual se valora en 1,5 millones de euros, abarcando su aparición en medios digitales y tradicionales, así como su actividad publicitaria, especialmente activa durante los meses de enero, junio y diciembre.

     

    En términos de empleo, el informe refleja que Bodega Cuatro Rayas genera un total de 634 puestos de trabajo, 90 de los cuales son propios de la bodega, 293 dependen de los socios de la cooperativa y 251 son empleos indirectos.

     

    Durante la presentación del informe, el presidente de la Cámara de Valladolid ha destacado el respaldo de la institución cameral a las empresas que, como Bodega Cuatro Rayas, son motor de la actividad de los sectores económicos de este territorio y el interés de este organismo por profundizar, impulsar y divulgar sobre el peso que estas tienen en la Economía del territorio. También ha puesto en valor la necesidad de apostar por la industria agroalimentaria, especialmente la vitivinícola, de Valladolid, dado su peso como referente a nivel nacional en el sector, motivos que justifican la pertinencia de este estudio.

     

    Por su parte, el presidente de Bodega Cuatro Rayas se ha referido a la importancia que para la cooperativa tiene la creación de valor económico y social en su entorno, ya que “el cuidado del campo y el bienestar de quienes habitan el medio rural son prioridad para Cuatro Rayas desde sus orígenes” y, ha destacado, en este sentido, que la bodega entiende el “Verdejo como sinónimo de calidad, no sólo del producto, sino en el sentido más amplio de calidad de vida”, lo que otorga un peso específico al estudio al cuantificar el impacto de la cooperativa en su entorno.

     

    Por último, el director general de la bodega cooperativa ha querido destacar, por un lado el orgullo y responsabilidad que este impacto, especialmente el términos de empleo, supone para la cooperativa, cuyo propio Plan Estratégico contempla la garantía de vida como objetivo y también ha querido poner de manifiesto la importancia de estudios como este a la hora de hacer ver a los consumidores que cuando compran y consumen productos elaborados en Valladolid, contribuyen a esta generación de riqueza y oportunidades para los habitantes de este territorio.

     

     

     

     

     


     

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