Autor: diegoaccionlab

¡Nueva entrega del Recetario Cuatro Rayas! Hoy os traemos una ensaladilla de pulpo con la que nos anticipamos a la conmemoración del Día de Galicia, que se celebrará el próximo martes, 25 de julio.

Ingredientes que vas a necesitar:

• • • 1 patata
    • 2 huevos
    • 2 patas de pulpo cocidas
    • 200 ml de aceite de oliva suave o de girasol
    • 1 pizca de sal
    • Pimentón de la Vera
    • El líquido de 1/2 lata de mejillones en escabeche

Proceso de elaboración:

1. Cocemos el huevo; pelamos la patata, la cortamos en trozos y la cocemos también
2. Mientras, preparamos la mayonesa a temperatura ambiente: colocamos el huevo en un vaso batidor con el aceite de oliva, la sal y el líquido de los mejillones
3. Montamos la mayonesa y la reservamos en frío
4. Cuando esté la patata cocida, la escurrimos y enfriamos. La chafamos con un tenedor, añadimos huevo picado, el pulpo picado y 2 cucharadas o 3 de la mayonesa
5. Mezclamos bien, empatamos con un poco de pimentón de la Vera, unos trozos de pulpo y… ¡listo!

Apetece solo con nombrarla, pero más aún si añadimos que la vamos a acompañar con nuestro Cuarenta Vendimias Verdejo, uno de los buques insignia de Bodega Cuatro Rayas. Un verdejo intenso y limpio en nariz, graso y largo en boca, con mucha estructura y una gran persistencia.

Disponible en la tienda online de Cuatro Rayas.

En nuestro canal de YouTube puedes ver en vídeo cómo preparar esta ensaladilla de pulpo.

¡Gora San Fermín! Nos sumamos a la celebración enseñándote cómo preparar rabo de toro estofado, la propuesta que te traemos hoy, 7 de julio, en el Recetario Cuatro Rayas.

Ingredientes que vas a necesitar:

• • • 1 kg de rabo de toro o vacuno
    • 300 g de vegetales troceados: pimiento, cebolla, calabacín, puerro y tomate
    • 400 ml de vino tinto
    • 1 vaso de agua
    • 2 patatas medianas
    • Sal pimienta y aceite de oliva

Proceso de elaboración:

1. En la olla, doramos la carne por todas sus caras y retiramos
2. Agregamos los vegetales, la sal y la pimienta hasta que se salteen
3. Echamos la carne, el vino y el agua; cuando rompa a hervir, cerramos la olla y dejamos cocinar 1h – 1h y 15 min
4. En cazuela a fuego lento serían al rededor de 2h – 2h y media, hasta que la carne se despegue del hueso
5. Sacamos la carne y trituramos los jugos con la verdura
6. Freímos unas patatas y emplatamos

¿Y para acompañar? Amador Diez 2018, la elaboración más artesanal y exclusiva de Bodega Cuatro Rayas, perfecta para recetas de sabor intenso como la que hoy te traemos. Un vino idóneo para su consumo en la actualidad y con gran potencial de envejecimiento en botella.

Disponible en la tienda online de Cuatro Rayas.

En nuestro canal de YouTube puedes ver en vídeo cómo preparar este rabo de toro estofado.

¡Esta propuesta del Recetario Cuatro Rayas sabe a verano 100%! Os traemos un riquísimo y refrescante cocktail de sandía, elaborado con ’61’ Frizzante 5.5, nuestro verdejo más revoltoso.

Ingredientes que vas a necesitar:

• • • 1 sandía
    • 1 botella de ’61’ Frizzante de Cuatro Rayas
    • Hielo picado
    • Granadina
    • Hojas de hierbabuena

Proceso de elaboración:

1. Abrimos la sandía por una tapa en la mitad superior y la vaciamos
2. Trituramos toda la carne de la sandía que hemos sacado y la colamos
3. Cogemos la cáscara de la sandía, que nos servirá de contenedor para el cocktail, y la llenamos de hielo picado; echamos la botella de ’61’ Frizzante, granadina al gusto y llenamos hasta arriba con el zumo colado de la sandía
4. Añadimos unas hojas de hierbabuena y… ¡a disfrutarlo!

En nuestro canal de YouTube puedes ver en vídeo cómo preparar este cocktail de sandía.