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‘Longverdejo’ aims to improve access to the international market for aged white wines and involves the use of new strategies such as the selection of native yeasts or the implementation of environmentally friendly viticultural techniques

Develops a project in collaboration with the Research Institute of Vine and Wine (IIVV) of the University of León and is co-financed by the CDTI with FEDER funds

La Seca, May 26, 2020.- The Bodega Cuatro Rayas cooperative has launched the Longverdejo activities, an R&D project whose objective is to increase the longevity and aging capacity of white wines of the Verdejo variety. Under the title ‘Study of the longevity of the Verdejo variety in the DO Rueda through soil management, vineyard management and archaeoenology’, this initiative will develop different and innovative strategies that include novel soil and plant management techniques. , as well as a selection of native yeasts from wineries where nature has always predominated. All this to try to influence the most important oenological parameters in order to improve the longevity potential of Verdejo wines, increasing their commercial useful life and the possibility of using the wine for aging.

Bodega Cuatro Rayas develops this project in which researchers from the Research Institute of Vine and Wine (IIVV) of the University of León also participate with the Research group of Dr Enrique Garzón. The initiative has a global budget of € 599,000 and is co-financed by the CDTI with ERDF funds from the European Union through the Multi-regional Operational Program for Smart Growth 2014-2020. Longverdejo has an expected duration of 36 months, between September 1, 2019 and August 31, 2022.

FOCUS ON SUSTAINABLE VITICULTURE

To meet Longverdejo’s general objective of increasing the longevity of Verdejo wines, different and innovative strategies will be developed that include the selection of native yeasts from underground cellars and the implementation of new sustainable viticulture techniques. New methods of fertilization with iron sulfates in combination with peat and / or leonardites will be used as soil management techniques. Plant management techniques will also be used to increase the acidity of the musts, as well as new methods of ecological phytosanitary control in order to achieve the compositional balance necessary in the musts for the production of longer-lived white wines.

The first application phase of the project consists of identifying the physical-chemical and biological characteristics of the soils where the tests will be carried out to determine the appropriate doses of organic fertilizer, using a product developed by the IIVV in collaboration with the Agroquimes company, and more Later on, foliar treatments will be applied and in the harvesting processes, as pointed out by Raúl Diez -grower partner and vice president of the cooperative-. The fermentation of some winery musts has also begun to be studied naturally and without additives in underground wineries located in Valladolid and Segovia to try to identify the yeast strains originating in these areas and check how they express their character in the wines, such and as stated by Roberto L. Tello -enologist of the cooperative-.

The great potential presented by the Verdejo variety grape to produce long-lived white wines has not been sufficiently explored so far, as Enrique Garzón -professor at the University of León and IIVV researcher- and José Martín -technical director of the Bodega Cuatro Rayas vineyard. The production of great white wines with a longer shelf life constitutes one of the points of greatest interest for this DO, since it would facilitate the access of exports to areas that require long-distance wines, as well as to enter to compete internationally in the sector of the reference aged white wines. For this reason, both in aging wines and in young wines, the increase in the useful life of white wines constitutes a point of interest and very relevant improvement, which can provide great competitive advantages for the international export of wines that demand great tours. In addition, it can mean an improvement in the management and organization of resources in the wineries, allowing greater independence between production and the immediate demand for the product, as well as optimizing their distribution and storage logistics. From a commercial point of view, it is intended that the execution of this R&D project entails an increase in the export of this product.

THE AGING CAPACITY OF THE VERDEJO IN THE POINT OF VIEW OF THE DO RUEDA

The concept of shelf life in a wine is a complex concept that can be understood as the period of time during which a wine maintains its initial organoleptic characteristics or as the time that a wine remains fit to be marketed. Thus, young white wines, characterized by their freshness and fruity aroma, their pale color and delicate astringent flavor, are usually wines made to be consumed in short periods of time from their production. In another sense, it should be noted that, although white wines tend to have less capacity to evolve in the bottle than red wines, certain grape varieties show better properties for the production of older white wines. This is the case of the Verdejo variety, which, being the base of the most popular white wine in Spain, conceived as a product for annual consumption, also has the ideal characteristics to produce aged white wines and young wines with a longer shelf life.

CO-FINANCED BY CDTI WITH FEDER FUNDS

Longverdejo is an R&D project whose main objective is to increase the longevity and aging capacity of white wines of the Verdejo variety, through the development of different and innovative strategies that include the selection of native yeasts and the implementation of new techniques. of viticulture respectful with the environment. Among these techniques, new fertilization methods will be used for vineyard and plant management, as well as new methods for ecological phytosanitary control. Bodega Cuatro Rayas leads this project in which, as a subcontracted entity, the Research Institute of Vine and Wine (IIVV) of the University of León also participates. The initiative has a global budget of € 599,006.36 and is co-financed by the CDTI with ERDF funds from the European Union through the Multi-regional Operational Program for Smart Growth 2014-2020. Longverdejo has an expected duration of 36 months, between September 1, 2019 and August 31, 2022.

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‘Longverdejo’ pretende mejorar el acceso al mercado internacional de los vinos blancos envejecidos e implica el uso de nuevas estrategias como la selección de levaduras autóctonas o la implantación de técnicas vitícolas respetuosas con el Medio Ambiente 

Desarrolla un proyecto en colaboración con el Instituto de Investigación de la Viña y el Vino (IIVV) de la Universidad de León y está cofinanciado por el CDTI con fondos FEDER

La Seca, 26 de mayo de 2020.- La cooperativa Bodega Cuatro Rayas ha puesto en marcha las actividades de Longverdejo, un proyecto de I+D cuyo objetivo consiste en aumentar la longevidad y la capacidad de envejecimiento de los vinos blancos de la variedad verdejo. Bajo el título ‘Estudio de la longevidad de la variedad verdejo en la D.O. Rueda a través de la gestión del suelo, el manejo del viñedo y la arqueoenología’, esta iniciativa desarrollará diferentes e innovadoras estrategias que incluyen novedosas técnicas de manejo de suelo y planta, así como de selección de levaduras autóctonas provenientes de bodegas donde siempre ha predominado lo natural. Todo ello para tratar de influir en los parámetros enológicos más importantes de cara a mejorar el potencial de longevidad de los vinos verdejos, aumentando su vida útil comercial y la posibilidad de destinar el vino a la crianza.

Bodega Cuatro Rayas desarrolla este proyecto en el que también participan investigadores del Instituto de Investigación de la Viña y el Vino (IIVV) de la Universidad de León con el grupo de Investigación del Dr Enrique Garzón. La iniciativa dispone de un presupuesto global de 599.000 € y está cofinanciada por el CDTI con fondos FEDER de la Unión Europea a través del Programa Operativo Plurirregional de Crecimiento Inteligente 2014-2020. Longverdejo tiene una duración prevista de 36 meses, comprendidos entre el 1 de septiembre de 2019 y el 31 de agosto de 2022.

FOCO EN LA VITICULTURA SOSTENIBLE

Para cumplir con el objetivo general de Longverdejo de incrementar la longevidad de los vinos verdejo, se desarrollarán diferentes e innovadoras estrategias que incluyen la selección de levaduras autóctonas de bodegas subterráneas y la implantación de nuevas técnicas de viticultura sostenibles. Como técnicas de manejo de suelo se emplearán nuevos métodos de fertilización con sulfatos de hierro en combinación con turba y/o leonarditas. También se emplearán técnicas de manejo de planta para aumentar la acidez de los mostos, así como nuevos métodos de control fitosanitario de carácter ecológico con el fin de lograr el equilibrio composicional necesario en los mostos para la elaboración de vinos blancos más longevos.

La primera fase de aplicación del proyecto consiste en identificar las características físico-químicas y biológicas de los suelos donde se realizarán los ensayos para determinar las dosis adecuadas de abonado orgánico, utilizando un producto desarrollado por el IIVV en colaboración con la empresa Agroquimes, y más adelante se aplicarán tratamientos foliares y en los procesos de vendimia, como apunta Raúl Diez -socio viticultor y vicepresidente de la cooperativa-. También se ha comenzado a estudiar la fermentación de algunos mostos de la bodega forma natural y sin aditivos en bodegas subterráneas localizadas en Valladolid y Segovia para procurar identificar las cepas de levaduras originarias de estas zonas y comprobar cómo expresan su carácter en los vinos, tal y como expone Roberto L. Tello -enólogo de la cooperativa-.

El gran potencial que presenta la uva variedad verdejo para elaborar vinos blancos longevos no ha sido hasta el momento suficientemente explorado, tal y como ponen de manifiesto Enrique Garzón -profesor de la Universidad de León e investigador del IIVV – y José Martín -director técnico de Viñedo de Bodega Cuatro Rayas. La elaboración de grandes vinos blancos con mayor vida útil constituye uno de los puntos de mayor interés para esta D.O., puesto que facilitaría el acceso de las exportaciones a zonas que requieren vinos de largo recorrido, así como entrar a competir a nivel internacional en el sector de los vinos blancos envejecidos de referencia. Por esta razón, tanto en vinos de guarda como en vinos jóvenes, el incremento de la vida útil de los vinos blancos constituye un punto de interés y mejora muy relevante, que puede aportar grandes ventajas competitivas de cara a la exportación internacional de vinos que demandan grandes recorridos. Además, puede suponer una mejora en la gestión y organización de recursos de las bodegas, permitiendo mayor independencia entre la producción y la demanda inmediata del producto, así como optimizar la logística de distribución y almacenamiento de los mismos. Desde el punto de vista comercial, se pretende que la ejecución de este proyecto de I+D conlleve un aumento de la exportación de este producto.

LA CAPACIDAD DE ENVEJECIMIENTO DE LA VERDEJO EN EL PUNTO DE MIRA DE LA DO RUEDA

El concepto de vida útil en un vino es un concepto complejo que se puede entender como el periodo de tiempo durante el cual un vino mantiene sus características organolépticas iniciales o como el tiempo que un vino se mantiene apto para ser comercializado. Así, los vinos blancos jóvenes, caracterizados por su frescor y aroma frutal, su color pálido y delicado sabor astringente, suelen ser vinos elaborados para ser consumidos en cortos periodos de tiempo desde su producción. En otro sentido, cabe destacar que, aunque los vinos blancos suelen tener menor capacidad de evolucionar en botella que los vinos tintos, ciertas variedades de uva muestran mejores propiedades para la elaboración de vinos blancos más longevos. Este es el caso de la variedad verdejo, que siendo la base del vino blanco más demandado en España concebido como producto de consumo anual, también reúne las características ideales para elaborar vinos blancos envejecidos y vinos jóvenes con mayor vida útil.

COFINANCIADO POR EL CDTI CON FONDOS FEDER

Longverdejo es un proyecto de I+D cuyo principal objetivo es aumentar la longevidad y la capacidad de envejecimiento de los vinos blancos de la variedad verdejo, mediante el desarrollo de distintas y novedosas estrategias que incluyen la selección de levaduras autóctonas y la implantación de nuevas técnicas de viticultura respetuosas con el medio ambiente.  Entre estas técnicas, se emplearán nuevos métodos de fertilización para el manejo del viñedo y de la planta, además de nuevos métodos para el control fitosanitario de carácter ecológico.  Bodega Cuatro Rayas lidera este proyecto en el que también participa, como entidad subcontratada, el Instituto de Investigación de la Viña y el Vino (IIVV) de la Universidad de León. La iniciativa dispone de un presupuesto global de 599.006,36 € y está cofinanciada por el CDTI con fondos FEDER de la Unión Europea a través del Programa Operativo Plurirregional de Crecimiento Inteligente 2014-2020. Longverdejo tiene una duración prevista de 36 meses, comprendidos entre el 1 de septiembre de 2019 y el 31 de agosto de 2022.

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