Bodega Cuatro Rayas

Categoría: Recetario Cuatro Rayas

Recetario Cuatro Rayas: mousse de castañas
¡Qué ganas teníamos de decir que es época de castañas! Ellas son las protagonistas de la propuesta que te traemos hoy en el Recetario Cuatro Rayas: mousse de castañas.

Ingredientes que vas a necesitar:
- 300 g de castañas
  
  100 g de azúcar
  
  50 g de azúcar glass
  
  leche
  
  200 ml de nata para montar
  
  4 claras de huevo
Proceso de elaboración:
Hacemos un corte a las castañas, las hervimos 10 minutos, retiramos del fuego y las pelamos

Las volvemos a poner al fuego con la mitad del azúcar normal y cubrimos con leche; dejamos hervir unos 20-30 minutos

Trituramos la mezcla y dejamos que enfríe

Montamos la nata con el resto del azúcar normal, incorporamos el puré de castañas y mezclamos bien hasta que se integre todo

Montamos las claras con el azúcar glass

Servimos la crema de castañas, ponemos el merengue por encima y flameamos

Te apetece, ¿verdad? Más te va a apetecer cuando te digamos con qué vino acompañarla: Pámpano Semidulce 2022. Untuoso y redondo en boca, deja un final dulce y goloso. Te lo recomendamos también para maridar pastas, pescados y mariscos.

Disponible en la tienda de Cuatro Rayas.

En nuestro canal de YouTube puedes ver en vídeo cómo preparar esta mousse de chocolate.
03/11/2023
Recetario Cuatro Rayas: tarta de queso azul
Llega una nueva entrega del Recetario Cuatro Rayas: tarta de queso azul. A continuación, te dejamos la lista de ingredientes que necesitas para prepararla y también los pasos a seguir para su elaboración, pero ya te adelantamos el último paso: cortar, servir y disfrutar con 61 Dorado de Cuatro Rayas, vino elaborado con palomino fino y verdejo. Su sabor ligeramente tostado es el acompañamiento perfecto para esta tarta, así como para aperitivos, ahumaos y escabeches. En nuestra tienda online lo encontrarás a precio de bodega.

Ingredientes:
- - 1 kg de queso #mascarpone
    
    1 cuña de queso azul (200-250 g)
    
    6 huevos
    
    6-8 cucharadas de azúcar
    
    500 ml de nata ligera (para cocinar, 15% M.G.)
Proceso de elaboración:
1. Juntamos todos los ingredientes y procesamos / batimos hasta que quede una mezcla suave y homogénea
2. Probamos la mezcla para ver si queremos añadir más azúcar, en caso de que la queramos más dulce
3. Llevamos la mezcla a un molde apto para horno
4. Horneamos a 190º durante 45-50 min; pasado ese tiempo, dejamos reposar 15 min dentro del horno apagado y con la puerta entreabierta
5. Llevamos la tarta a enfriar al frigorífico durante, al menos, 5 horas, para que se termine de asentar
En nuestro canal de YouTube puedes ver en vídeo cómo preparar esta tarta de queso azul.
05/05/2023
Recetario Cuatro Rayas: buñuelos de bacalao
Los buñuelos de bacalao son una de las recetas típicas de Semana Santa, así que os invitamos a que os animéis a prepararlos siguiendo el Recetario Cuatro Rayas.

Para acompañarlos, os proponemos Cuarenta Vendimias Sauvignon Blanc. La complejidad de sus matices, su color, el aroma que desprende y cómo se comporta cuando lo llevamos a la boca lo convierten en un vino único. Disponible en nuestra tienda online.

Ingredientes para preparar los buñuelos de bacalao:
- - 1 huevo
    
    75 g de harina
    
    1 diente de ajo
    
    Perejil fresco
    
    1 cucharada de levadura
    
    75 ml de agua
    
    150-175 g de migas de bacalao desalado
    
    Un poco de azúcar moreno
Proceso de elaboración:
1. Echamos el huevo en un bol con el ajo picado, el perejil y un poco de sal; batimos
2. Agregamos la mitad de la harina y mezclamos; agregamos el resto de la harina y volvemos a mezclar, agregando el agua hasta que no haya grumos
3. Echamos las migas de bacalao, integramos bien; cubrimos con film y llevamos a la nevera a reposar 1 hora
4. Freímos los buñuelos en aceite a temperatura media (damos la forma con ayuda de dos cucharas)
5. Retiramos y dejamos sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite
En nuestro canal de YouTube puedes ver en vídeo cómo se preparan estos buñuelos.
05/04/2023
Recetario Cuatro Rayas: torrijas abriochadas caramelizadas
Se acerca Semana Santa y el Recetario Cuatro Rayas tiene claras protagonistas: las torrijas. Si nunca te has animado a prepararlas en casa con tus propias manos, ¡es el momento!

Cuarenta Vendimias Verdejo es el vino que te proponemos para acompañarlas. Fresco y potente, también marida a la perfección con arroces, pastas, pescados y carnes blancas. Lo tienes disponible en nuestra tienda online.

Ingredientes para preparar estas torrijas abriochadas caramelizadas:
- - 1 pan brioche
    
    3 huevos
    
    1 vaso de leche
    
    80 g de azúcar
    
    1 vaso de leche
    
    Canela
    
    Mantequilla
    
    Un poco de azúcar moreno
Proceso de elaboración:
1. Batimos los huevos y añadimos la leche, el azúcar, y la canela; mezclamos todo bien
2. Cortamos el brioche en rebanadas de unos 2-3 dedos de grosor
3. Empapamos bien el pan en la mezcla de huevos y leche, lo dejamos unos minutos para que absorba lo máximo posible
4. En una sartén, ponemos una buena cantidad de mantequilla y, cuando burbujee, ponemos los brioches empapados
5. Los hacemos por todas las caras y emplatamos con un poco de azúcar moreno que flambearemos para dejar la capita caramelizada
En nuestro canal de YouTube puedes ver en vídeo cómo se preparan estas torrijas.
31/03/2023
Recetario Cuatro Rayas: solomillo a la salsa de pimienta con Cuatro Rayas Ribera del Duero
Las carnes rojas forman un maridaje perfecto con un vino tinto como nuestro Cuatro Rayas Ribera del Duero. Lo hemos elegido para acompañar una exquisita propuesta incluida en el Recetario Cuatro Rayas: solomillo a la salsa de pimienta.

Este tempranillo es muy especial para Bodega Cuatro Rayas, ya que fue el primer Ribera del Duero que elaboramos. Se trata de un tinto con un color intenso, rojo cereza con reflejos morados, que en nariz es penetrante y limpio. En boca es potente, con complejidad, estructura y un postgusto muy largo.

En www.cuatrorayas.es/tienda puedes encontrarlo a precio de bodega. Una vez te hayas hecho con el vino, deberás tener listos estos ingredientes:
- - 1 puñado de granos de pimienta negra
    
    150 ml de nata para cocinar
    
    1 pieza de solomillo de ternera fresca
    
    Sal y aceite de oliva
Para la elaboración, sigue los siguientes pasos:
1. Picamos muy bien la cebolla y la llevamos a dorar a la sartén con aceite de oliva
2. Añadimos los granos de pimienta y salteamos
3. Rectificamos de sal, añadimos la nata y dejamos que reduzca hasta obtener una salsa semi espesa
4. Hacemos el solomillo a la plancha al punto que deseemos
5. Emplatamos el solomillo, guarnecemos con la salsa y… ¡listo!
En nuestro canal de YouTube puedes ver en vídeo cómo se prepara este plato.
24/03/2023
Recetario Cuatro Rayas: dorada a la espalda con Cuatro Rayas Vendimia Nocturna Verdejo
Si eres un amante del pescado, esta propuesta del Recetario Cuatro Rayas te interesa y mucho: vamos a preparar una dorada a la espalda, ideal para acompañar con Cuatro Rayas Vendimia Nocturna Verdejo, buque insignia de nuestra bodega. Un vino elaborado con uvas seleccionadas de la variedad verdejo provenientes de una delicada selección de fincas y pagos situados en la D.O. Rueda que recogemos a través de la vendimia nocturna mecanizada.

Recuerda que en www.cuatrorayas.es/tienda lo encontrarás a precio de bodega.

¿Qué ingredientes vamos a necesitar para preparar la dorada?
- - 1 dorada
    
    4 chalotas
    
    4-6 dientes de ajo
    
    1 bol de tomates cherry
    
    Albahaca fresca
    
    Perejil fresco
    
    Aceite de oliva
    
    Sal
Si sigues estos pasos, te quedará increíble:
1. Pelamos los ajos y las chalotas, los llevamos a un recipiente apto para horno
2. Añadimos los tomates cherry, unas hojas de albahaca, sal y aceite de oliva; mezclamos bien y lo llevamos al horno 30-40 minutos a 180°
3. Hacemos la dorada abierta a la espalda en la plancha y ponemos un poco de aceite, sal y perejil picado por encima
4. Emplatamos la dorada, ponemos la guarnición… ¡y listo!
Ahora solo queda disfrutar de la receta y de nuestro Cuatro Rayas Vendimia Nocturna Verdejo.

En nuestro canal de YouTube podrás encontrar esta y otras recetas deliciosas.
17/03/2023
Recetario Cuatro Rayas: hojaldre de queso provolone y tomates secos con Cuarenta Vendimias Rioja
¿Tienes invitados en casa este fin de semana y quieres sorprenderles sin liarte mucho en la cocina? Pues desde el Recetario Cuatro Rayas te traemos una propuesta tan sencilla como deliciosa: hojaldre de queso provolone y tomates secos. También tenemos el vídeo perfecto para acompañarlo: Cuatro Rayas Cuarenta Vendimias Rioja, elaborado con tres tipos de uva: tempranillo, garnacha y graciano.

De color rojo granate brillante, es un vino equilibrado, con mucho volumen y un final largo en el que sobresalen sabores de fruta roja en configura y mermelada, con notas tostadas a crema de café con leche y cacao. Si aún no lo has probado, en www.cuatrorayas.es/tienda puedes encontrarlo a precio de bodega.

Para esta receta tan solo se necesitan cuatro ingredientes:
- - 1 lámina de hojaldre
    
    1 puñado de tomates secos
    
    1 queso provolone
    
    Huevo batido
El proceso de elaboración es muy fácil:
1. Hidratamos los tomates secos y los escurrimos
2. Disponemos la plancha de hojaldre y colocamos el provolone en un lateral
3. Colocamos los tomates secos cortados por encima del queso y cerramos a modo de libro
4. Recortamos en forma circular el hojaldre y sellamos para que no se salga el queso por encima
5. Horneamos a 170° durante 30 minutos
Si tienes cualquier duda, puedes seguir el vídeo que te hemos dejado en el canal de YouTube de Bodega Cuatro Rayas.
10/03/2023
Amador Diez Verdejo Cuvée y ensalada templada con pechugas escabechadas para celebrar las Fiestas
Diciembre es sinónimo de buena mesa y mejores brindis y, por eso, la última entrada del Recetario Cuatro Rayas de este año no podía ser con otro vino que no fuera Amador Diez Verdejo Cuvée, la elaboración más exclusiva y artesanal de nuestra bodega cooperativa.

Procedente de una selección de pagos de viñedo viejo de pie franco, en parte prefiloxérico, este Verdejo de guarda se vinifica de forma especialmente cuidada desde su vendimia -manual y seleccionada- hasta su embotellado y etiquetado, que se llevan a cabo a mano. Con un lote de tan sólo 3.000 botellas, nos encontramos ante una elaboración extremadamente exclusiva que se merece un maridaje a la altura y la ocasión perfecta para su descorche.

La Navidad y el Año Nuevo nos ponen en bandeja el momento para disfrutar de este Verdejo tan especial y nosotros te proponemos acompañarlo de un plato sencillo, pero delicado y lleno de sabor, que será el complemento perfecto para las comidas y cenas de estas Fiestas: una ensalada templada con pechugas escabechadas.

Los ingredientes para este plato son fácilmente accesibles en cualquier establecimiento, pero para hacerte con Amador Diez Verdejo Cuvée te recomendamos visitar nuestra tienda online, donde -además- puedes aprovechar para comprarlo junto con una selección especial de nuestros productos en nuestra sección de packs regalo de navidad.

¡Echa un vistazo al vídeo en lo que vas preparando la mesa!

Los ingredientes que vais a necesitar para preparar este plato son:
- pechugas de pollo especiadas con albahaca, tomillo y orégano
- cebolla
- zanahoria
- ajo
- bolas de pimienta
- vino blanco
- agua
- vinagre de Jerez
- champiñones
- mezclum de lechugas para ensalada
- aceite de oliva
- sal
¡Sigue los pasos!

– Lo primero que vamos a hacer es preparar nuestro escabeche y, para ello, pondremos en una cazuela un vaso de agua, vino blanco, vinagre de Jerez, laurel y champiñones. Lo vamos moviendo todo bien.

– Cocinamos las pechugas de pollo en una sartén y, más tarde, las introducimos en nuestro escabeche para que se vayan cocinando, a fuego lento, durante dos horas. Así adquirirán todo el sabor del escabeche.

– Mientras, vamos preparando un aderezo a base de sal, jugo de escabeche y aceite de oliva. Será el aliño perfecto para nuestra ensalada después de emplatar las pechugas. Podéis ponerle también un poco de vinagre de Módena, pero eso ya depende de vosotros.

¿No os parece un plato perfecto para nuestro Amador Diez Verdejo Cuvée Un vino con una nariz en la que encontramos fruta blanca, cítricos y anisados, y también aromas dulces debido a su paso por barrica, como el coco, la vainilla o el palo de regaliz. En boca, graso, fresco e intenso. Un vino complejo y lleno de matices, ideal para brindar en estos días tan especiales.

Si os animáis a preparar este plato y a disfrutar con los vuestros de nuestras elaboraciones esta Navidad, estaremos encantados de formar parte de momentos únicos con los vuestros.

¡Felices Fiestas en Familia!
29/12/2021
Marinated chicken breast warm salad for our most special wine
The dish we bring you today in this new instalment of “Cuatro Rayas Cookbook” is incredibly special since we have chosen our Amador Diez Verdejo Cuvée 2017 to pair with it. It is the most artisan and exclusive wine of the winery, coming from pre-Phylloxera vineyards. The recipe must match up to it; so, we are going to suggest a warm salad with marinated chicken breast.

The ingredients you will need are:
- Chicken breasts seasoned with basil, thyme and oregano, onion, carrot, garlic, black peppercorns
- White wine
- Water
- Sherry vinegar
- Mushrooms
- Salad
- Olive oil and salt.
Step by Step:

–       First thing you are going to do is to prepare the marinade; so, put in a pot a glass of water, white wine, Sherry vinegar, laurel, and mushrooms.Stir it very well.

–       Fry the chicken breasts in a pan and, later, put them into the marinade so you can cook them on a slow fire for two hours. In this way, they will absorb all the flavour of the marinade.

–       Meanwhile, you can prepare the dressing with salt, marinade sauce and olive oil. It will be the perfect dressing for our salad once we plate up the chicken breasts. You can also use a touch of balsamic vinegar, but that is up to you.

Isn’t it a perfect dish for our Amador Diez Verdejo Cuvée 2017? On the nose, this wine shows white fruit and citric and aniseed notes; it also has sweet aromas due to the barrel-ageing, like coconut, vanilla, and liquorice. On the palate, it is fatty, fresh, and intense. It is a perfect wine to enjoy with the recipe we have prepared in Cuatro Rayas.

Happy Holiday!

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29/12/2021
Pollo asado al limón para brindar con Cuatro Rayas Cuarenta Vendimias Verdejo
¡Que levante la mano quien tenga prevista una reunión con familiares o amigos próximamente!

Estamos seguros de que muchos de vosotros ya estáis diseñando el menú de estos planes tan apetecibles y, por eso, hoy volvemos a nuestro Recetario Cuatro Rayas con una nueva sugerencia gastronómica.

Se trata de un pollo asado al limón y maridado con nuestro Cuarenta Vendimias Verdejo, un vino intenso y limpio en nariz con un fuerte aroma a hinojo y bosque bajo. Largo y graso en boca, con mucha persistencia. Un Verdejo perfecto para acompañar la elaboración culinaria que os proponemos en el siguiente vídeo y que, pese a ser un vino exclusivo para hostelería y comercios especializados, se encuentra a la venta a precio directo de bodega en nuestra Tienda Online.

¡Prestad atención a la videoreceta en lo que se va enfriando el vino!

Los ingredientes que vais a necesitar para preparar este plato son:
- Cebolla
- Patata
- Vino blanco
- Tomillo seco
- Orégano
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva
- Limón
- Pollo
¡Sigue los pasos!

– Comenzamos cubriendo el fondo de una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva y, para ello, os podéis ayudar de un pincel que os facilite cubrirlo todo bien sin necesidad de utilizar mucha cantidad.

– Cortamos las patatas en rodajas y formamos una “cama” en el fondo de la bandeja. Hacemos lo mismo con la cebolla y salpimentamos todo bien.

– Cogemos un limón, lo partimos y añadimos un poco de jugo a nuestra bandeja.

– Con otro limón completo, rellenamos el pollo y lo cosemos bien para que no se salga durante el horneado.

– Añadimos un toque de sal y pimienta y dejamos cocinar durante 1 hora y 50 minutos a 200ºC.

– Preparamos un caldo con vino blanco, agua, tomillo y orégano y regamos nuestro pollo cada veinte minutos para que no quede seco.

– Cuando ya está listo, podéis sacar el limón del interior del pollo, que estará bien asado, y exprimirlo junto al jugo que ha soltado la propia carne. Esa salsa nos servirá para aderezar el plato.

¡Ahora sólo falta poner la mesa y descorchar vuestra botella!

Como imaginaréis, este plato es abundante y con él podréis celebrar un encuentro de varios comensales, por eso os recomendamos buscar Cuarenta Vendimias Verdejo en nuestra Tienda Online en su formato magnum de 1,5 litros, perfecto para compartir y con una oferta especial del 25% de descuento.

Estamos seguros de que os vais a enamorar de este verdejo tan especial y, por eso, también os recomendamos acompañarlo de otros platos como arroces, pastas, pescados y carnes blancas.

¡Nos vemos muy pronto con nuevas recetas!

TIENDA ONLINE BODEGA CUATRO RAYAS

¡Salud!
29/10/2021